안녕하세요. 오늘은 고급 진 맛이 나는 돼지갈비찜 만들기를 해보겠습니다.
만들기 전 가격은 저렴하지만 영양분이 풍부한 돼지고기의 효능에 대해서 알아보겠습니다.
"돼지고기의 효능"
- 돼지고기에는 비타민 B1이 함유되어 있어 피로와 스트레스 완화에 도움을 줍니다
- 돼지고기에는 철분, 아연, 인이 들어있어 빈혈 예방, 면역력 강화, 뼈 건강에 도움을 줍니다
- 또한, 지방과 단백질이 함께 있어 활동에 필요한 에너지를 공급해 줍니다.
- 풍부한 단백질을 공급하여 근육 형성 및 유지 면역력 유지에 도움을 줍니다.
"갈배 활용 법, 갈배를 활용하면 좋은 점"
- 생배를 갈 필요 없이 간편하게 음료를 사용하여 양념을 만들 수 있다.
- 배를 넣으면 고기가 연해지면서 맛이 속까지 배어 더 맛있습니다.
- 배의 성분이 고기 잡내를 잡아주어 갈비찜의 풍미가 깔끔해집니다.
- 설탕 대신 자연스러운 단맛을 더해 줍니다.
- 배에 단백질 분해효소가 있어 고기를 연하게 만들어 줍니다.
" 고급진 맛이 나는 돼지갈비찜 만들기"
재료 (4인분)
- 돼지갈비 1.6kg
- 월계수잎
- 감자 2개
- 무 네조각
- 양파 반개
- 대파
- 홍고추
- 진간장 1컵, 미림 반컵, 다진마늘 2큰술, 다진생강 반큰술, 흑설탕 반컵, 다시다 반큰술, 갈배 반컵, 후추
- 돼지갈비 1.6kg을 한 시간 동안 물어 담 핏물을 빼준다
- 핏물 뺀 돼지갈비를 깨끗하게 씻고 팔팔 끓는 물에 월계수잎과 넣고 3분간 데쳐준다
- 데친 고기에를 깨끗하게 씻고, 물 1.8l, 진간장 1컵, 미림 반컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반큰술, 흑설탕 반컵, 다시다 반 큰술 갈배 반컵, 후추를 넣고 끓인다
- 물이 끓으면 강불로 3분 끓인 후에 무 네조각, 감자 두 개, 양파 반 개, 대파, 홍고추를 넣어주고 강불로 5분 끓인다
"돼지갈비찜의 유래"
갈비찜은 원래 궁중에서 소로 만드는 음식이었습니다. 조선 시대에는 주로 소갈비를 이용해ㅐ 잔치나 궁중 음식으로 갈비찜을 만들
었습니다. 시간이 지나면서 돼지고기가 합리적인 가격에 구하기 쉬워지자 소갈비 대신 돼지갈비를 이용한 찜 요리가 만들어지기 시
작했습니다. 돼지갈비를 처음에는 뼈가 없는 고기로 만들어졌습니다. 식당에서는 고기를 길게 칼집을 내서 모양을 만들어 내기도 했
습니다. 돼지갈비가 유명한 곳은 수원인데 물갈비로 시작한 돼지갈비가 숯불에 구워먹는 방식으로 변형되어 외식 메뉴로 인기가 많
아졌고, 한국을 대표하는 음식이 되었습니다. 수원엣는 예전부터 소를 많이 키우고 거래하던 지역이 있었기 때문에 갈비 요리가 유
명했는데, 소 대신 돼지에 간장양념을 해서 숯불에 구워 먹는 방식이 등장하면서 새로운 메뉴가 탄생했습니다. 수원에 돼지갈비 식
당들이 많이 생기면서 수원 돼지갈비 거리가 만들어져 많은 사람들이 찾는 명소가 되었습니다.
오늘은 고급진 맛이 나는 돼지갈비찜 만들기, 갈배 활용, 돼지고기의 효능, 돼지갈비찜의 유래에 대해 알아보았는데요^^
건강에 좋고 맛도 좋은 돼지갈비찜 여러분도 이번주에 꼭 한번 만들어 드셔보세요^^